Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, por lo que el International Egg Commission (IEC) invita a todo el mundo a realizar actividades en torno a las bondades del alimento básico.

Antes de la gripe aviar, México era el 1er consumidor de huevo en el mundo, por habitante de consumían hasta 20.3 kilos por habitante, en el segundo lugar se colocaba Japón, Taiwán, China y Francia

Sin embargo, a raíz de la gripe aviar desatada en los Altos de Jalisco en junio pasado, el consumo se ha reducido. Un estudio de Grupo GFK revela que 64% de los mexicanos redujo sus compras de huevo, mientras 26% de las personas de escasos recursos dejó de comprar el producto.

Beneficios

El huevo aporta proteínas, vitaminas (complejo B) y minerales, por lo que se recomienda el consumo a mujeres embarazadas y en lactancia, niños, adolescentes y ancianos.

1.- Aporta 70 calorías, al igual que una fruta. La clara aporta 17 calorías. La yema, posee  entre 4 y 4.5 g de grasas por unidad (1.5 g de grasa saturada y el resto insaturada).

2.- Es un alimento natural y “envasado en origen”.

3.- Vitaminas y minerales: A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc. La vitamina A, E y D que posee un huevo se encuentra en la yema.

4.- Posee Colina, una sustancia naturalmente contenida en la yema (la clara presenta sólo trazas), que influiría en el desarrollo de la memoria durante la etapa embrionaria. Y un componente dietario esencial para el funcionamiento de todas las células.

5.- El huevo contiene dos carotenoides llamados Luteína y Zeaxantina (Xantófilas) que intervienen en la salud visual.  Reducen el riesgo de cataratas y podrían prevenir la ceguera en adultos mayores.

Fuente: El Universal