El incremento del precio del huevo “no obedece a ningún problema serio de desabasto” ni tampoco “a ningún problema sanitario”, como ocurrió en el 2012 y en el 2013, sino a un periodo de “estacionalidad” relacionado con la Semana Santa, explicó el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Enrique Martínez y Martínez.

El representante del gobierno mexicano inició este lunes en Madrid una gira de trabajo en España, donde pretende fortalecer el intercambio de experiencias y firmar acuerdos estratégicos para el sector.

Según la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (Aserca), el kilogramo de huevo blanco se vende a 33 pesos al mayoreo y 34 al menudeo, uno de los más altos de los últimos meses.

Ante esta situación, que afecta a millones de familias mexicanas, Martínez y Martínez desvinculó el incremento del producto de la devalución del peso con respecto al dólar, que incide en las importaciones de Estados Unidos.

Aunque, al referirse a los efectos de la devaluación del peso con respecto al dólar en las últimas semanas, advirtió que “sí afecta desde luego” al sector agroalimentario mexicano, pero que también “nos ayuda a exportar más, pero eso no debe ser nuestro aliciente, si bien (el precio del dólar) nos estimula las exportaciones, nos hace más competitivos en el mercado internacional”.

“La razón (del precio alto del huevo) es que normalmente en estos periodos del año aumenta la demanda, por ser semanas de Cuaresma, viene la Semana Santa y entonces aumenta la demanda del huevo. Es una cuestión estacional”, aseguró.

“Hay algunos problemas de abasto por parte de Estados Unidos, pero no obedece a México. No hay ninguna situación como la del 2012, que fue un problema sanitario avícola en la región de Jalisco, y también en el 2013, que tuvimos el mismo problema sanitario, que lo controlamos rápidamente pero se nos incrementó el precio. Ahora no”.

Coinciden los avicultores

La depreciación del peso frente al dólar no justifica el alza en el precio del hubo por parte de comerciantes, dijo el presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), Jorge García de la Cadena.

El avicultor aseguró que el país cuenta con suficientes “huevos y gallinas” para cubrir demanda, por lo que consideró necesario incrementar las importaciones es este momento, además indicó que es común que en temporada de Cuaresma el precio del producto tenga un marginal aumento de precio debido a una mayor demanda, pero que una vez concluida regresará a sus niveles anteriores.

En ese contexto, García de la Cadena reconoció que 75 por ciento de los costos de producción del huevo corresponde a alimento, y de esa cantidad 80 por ciento son granos que se cotizan en dólares, “por lo que indiscutiblemente nos pega el alza al dólar”, aunque, insistió, “el mercado siempre funcionará con la oferta y la demanda, nunca por la paridad cambiaría; si subimos el precio, no hay venta”.