Como cada 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud, en esta ocasión el tema que se promueve es la Inocuidad de los alimentos, en el día de la salud , el organismo sanitario de las Naciones Unidas llama a fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde el campo hasta el plato.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos dos millones de personas al año, en su mayoría los niños.
Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer, advierte la OMS.
Para el organismo de la salud a medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos, resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países, es por ello que la OMS aprovecho este día para fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena.
La OMS ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con la Codex Alimentarius, una recopilación de normas , directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos.
Junto con la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las emergencias relacionadas con los alimentos que son perjudiciales para la salud por medio de una red internacional de información.
En una guía de cinco puntos “clave” a seguir, publicada por la OMS a través de su página web el organismo subraya la importancia de que se trabaje a los largo de toda la cadena de producción de los alimentos: desde los campesinos y los fabricantes hasta los vendedores y los consumidores.
Entre las cinco claves se recalca la importancia de la limpieza en los alimentos, separa los alimentos crudos y cocinados, cocinar por completo los alimentos, mantenerlos a temperatura segura y el uso del agua y materia primas salubres.
En el día Mundial de la Salud se alerta a quienes trabajan en diferentes sectores del gobierno, los campesinos, a los fabricantes, a los minoristas, a los profesionales sanitarios y a los consumidores de la importancia de la inocuidad de los alimentos y concienciarlos del papel que cada uno puede desempeñar para que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son salubres.