Hay algunas personas que se rigen por la “regla de los 5 segundos” a la hora de comerse un alimento que se ha caído al suelo. Esta norma popular afirma que la comida no se llena de bacterias si se toma antes de cinco segundos y que por lo tanto seguirá siendo sana e higiénica.

No obstante, el profesor de Ciencia de la comida por la Universidad de Clemson (Carolina del Sur) Paul Dawson, acaba de señalar en un artículo que en contra de lo que se pensaba hasta ahora, lo mejor es evitar comer un alimento que haya caído al suelo debido a la gran cantidad de bacterias que puede contener y lo difícil que es eliminarlas por competo al limpiar el piso.

En palabras de Dawson la regla de los cinco segundos no es real. Para llegar a esta afirmación, el experto se basa en un estudio que hizo en 2007 en la Universidad de Clemson. Durante la investigación, su equipo roció varias superficies (algunos mosaicos, la alfombra y múltiples trozos de madera) con salmonela. Posteriormente, pusieron sobre ellas pan y mortadela, alimentos que fueron retirando y analizando tras varios periodos de tiempo (5, 30 y 60 segundos, y 2, 4, 8, y 24 horas).

Sus conclusiones fueron determinantes: todas ellas tenían bacterias. A su vez, averiguaron que la cantidad de “suciedad” no dependía del tiempo que había pasado el alimento sobre el suelo, sino que la superficie era la causante de que la mortadela y el pan se “ensuciasen” un tanto. Así pues la alfombra apenas transmitió un 1 por ciento de sus bacterias, mientras que los azulejos y la madera llegaron a transmitir hasta un 70 por ciento. En palabras del sexperto, en 2014 la Universidad de Aston llegó a las mismas conclusiones.

Fuente: Abc.es/bbb / Fotografía BBC