El Museo de los Ferrocarrileros, en colaboración con pulquerías y colectivos, realizan la 1ª Feria de las Pulquerías Tradicionales este sábado 12 y el domingo 13 de septiembre. En dónde, además del pulque, habrá conferencias, talleres, narraciones, música, obras de teatro, proyección de documentales y venta de productos derivados de la bebida

El objetivo de está feria es defender el pulque a través de una diversidad de actividades que incluyen conferencias, talleres, narraciones, música, degustación, presentaciones de teatro y proyección de documentales sobre el tema, así como venta de productos derivados de esa bebida.

En este sentido, Salvador Zarco, director del recinto de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México , declaró que “el pulque es parte de nuestras raíces, es parte de lo que nos da identidad y tenemos que defenderlo hoy más que nunca frente a su inminente amenaza de desaparecer”.

Agregó que se busca promover el conocimiento, la historia, las tradiciones y los demás valores en torno al pulque, los cuales forman parte del patrimonio cultural urbano y rural de la Ciudad de México, ya que alrededor de la bebida, las pulquerías, los tinacales y las magueyeras hay toda una cultura cuyos orígenes se remontan a la época prehispánica.

Subrayó que se trata de una bebida única, propia del Altiplano, viva, rica en nutrientes y de delicado cuidado, la cual se obtiene de la fermentación del jugo del maguey. Y aunque el Distrito Federal llegó a tender más de 2 mil pulquerías, hoy sobreviven escasas 40, afectadas por factores como la falsedad de que se fermenta con excremento animal, la excesiva publicidad de otras bebidas y la cancelación del servicio ferroviario para su transportación, por mencionar algunos.

Por su parte, Arturo Garrido Aldama, dueño de la pulquería Las Duelistas, señaló que el encuentro es una oportunidad para que los productores y expendedores den a conocer el verdadero pulque y aseguró que quienes asistan podrán conocer todos los aspectos que rodean a la llamada “bebida de los dioses”, así como degustarlo.

Mientras que César Ponce, dueño en tercera generación de la pulquería La Victoria, adelantó que en el evento participan 20 de los establecimientos con más tradición de la ciudad.

“Esta Feria se trata de demostrarle al público que todavía existimos, que queremos mucho al pulque y que estamos presentes para compartirles lo sabrosa que es nuestra bebida nacional”.

Puntualizó que junto con el Colectivo Cultural Pulquero, integrado por artistas, trabajan en beneficio del pulque y de las pulquerías.

Al respecto, Ariel Torres, encargado del área cultural del Colectivo, compartió que éste surgió por el gusto común de un grupo de jóvenes, quienes decidieron dar una serie de pláticas para que la gente conociera el proceso para elaborar pulque, desde que se planta un maguey hasta la elaboración de un curado; además de su historia, desde la época prehispánica hasta las hoy llamadas neopulquerías, que ofertan otras bebidas alcohólicas.

“El pulque no debe de ir desvinculado de la cultura y del arte. La intención de nuestro proyecto es que la pulquería se convierta en un centro cultural activo”.

Museo de los Ferrocarrileros

Entrada Libre

12:00 a 19:00 hrs.

Alberto Herrera s/n, colonia Aragón La Villa, delegación Gustavo A. Madero, junto a la estación del Metro La Villa, Basílica, Línea 6.

Mayor información en:

https://www.facebook.com/museodelosferrocarrilerosoficial/.

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