En México y naciones en desarrollo
Gabriel Gutiérrez
De acuerdo al Sistema Nacional de Información en Salud, en México la primera causa de mortalidad son las enfermedades cardiovasculares. A nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud reporta que, en los países desarrollados y en vías de desarrollo, entre el 15.6 y el 13.7 por ciento de la población muere a causa de un evento cardiovascular.
En respuesta al incremento en el nivel de mortandad y al cada vez mayor número de personas enfermas, tanto las investigaciones como las políticas en salud se han enfocado en encontrar la manera de prevenir estas enfermedades. Es importante mencionar que el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares depende de factores como la dieta y el estilo de vida, así como el sexo, la edad o la historia genética.
Dentro de los factores existen los modificables y los que no se modifican. En cuanto al factor modificable sobresale la dieta. Una dieta baja en grasas saturadas, colesterol y alta en grasas monosaturadas, polinsaturadas y fibra ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Se han propuesto diversos mecanismos de la fibra para disminuir los niveles de colesterol en sangre. De hecho se ha visto que disminuye el colesterol malo (LDL), manteniendo o aumentando los niveles de colesterol bueno (HDL).
Gabriela Gaona, nutrióloga de All-Bran, menciona cómo el consumo adecuado de fibra puede ayudar a prevenir y controlar enfermedades cardiovasculares: “Cuando se consume una dieta alta en fibra, ésta limita la absorción de colesterol y grasa en el intestino, además también aumenta la eliminación de grasa y colesterol. Ayuda a controlar la glucosa en sangre lo que en consecuencia reduce la producción de colesterol y triglicéridos en el hígado. La fibra dietética se fermenta en el colon y los productos de esta fermentación (ácidos grasos de cadena corta) también contribuyen a reducir la producción de colesterol en el hígado”.
Añade que se ha demostrado científicamente que la fibra ayuda a mantener niveles saludables de colesterol en sangre, así como la prevención de enfermedades del corazón. Una ingesta de 30 gramos al día de fibra proveniente de distintas fuentes contribuye a mantener la salud del corazón.